VIALIDAD
La Fiesta del Queso Tandilero, que se celebrará del 6 al 8 de diciembre, se prepara para ofrecer una experiencia centrada en la producción quesera del centro bonaerense. Este evento, que contará con más de 50 variedades de quesos en venta directa y una amplia oferta gastronómica, busca acercar al público a la producción quesera de la región, que abarca los partidos de Ayacucho, Benito Juárez, Rauch y Tandil.
Durante la fiesta, la “Carpa Quesera” será un espacio clave, con actividades de cata de quesos dirigidas por expertos y charlas que explorarán la historia y el trabajo de las empresas integrantes del Cluster. Cada cata apoyará al Banco de Alimentos de Tandil, agregando un enfoque solidario a la celebración. Además, uno de los momentos más esperados será la exhibición de una tabla de quesos en forma de la icónica Piedra Movediza, en un despliegue de creatividad y trabajo en equipo.
Esta edición de la Fiesta del Queso también llega en un contexto de intercambio cultural y profesional con una delegación de productores colombianos, quienes visitaron Tandil para conocer el funcionamiento del Cluster Quesero. La delegación, conformada por representantes de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia (UPTC), profesores y estudiantes de la Maestría en Agroindustria Alimentaria e Innovación, observaron la experiencia asociativa del sector lácteo de Tandil con la intención de reproducirlo es su país.
El recorrido incluyó visitas a la planta de Don Atilio, guiadas por Esteban Magnasco, ex presidente del Cluster, y una serie de charlas en la Universidad Nacional del Centro (UNICEN), donde se discutió la importancia de la identidad territorial y el trabajo conjunto entre productores, instituciones y el ámbito académico. En Syquet, los colombianos exploraron además la producción de chacinados locales, una muestra de la conexión entre producción artesanal y cultura regional.
Este intercambio forma parte de un esfuerzo mayor para fortalecer los modelos asociativos en ambas regiones. En Boyacá, Colombia, iniciativas de clúster agroalimentario buscan desarrollar productos como el Queso Paipa y otros bienes de la región. En palabras de Gustavo Mozeris, coordinador del convenio entre FunPEL y la Facultad de Agronomía de la UBA, “este intercambio ha sido una excelente oportunidad para compartir conocimientos y avanzar en la cooperación entre nuestras regiones, combinando tradición y tecnología para el crecimiento de nuestros productores”.
La Fiesta del Queso Tandilero es un reflejo del espíritu colaborativo que impulsa al Cluster Quesero de Tandil, mostrando cómo los modelos de asociación pueden contribuir a la sostenibilidad y la innovación en el sector agroalimentario. Con una mezcla de tradición, aprendizaje y oportunidades de intercambio, esta edición promete ser una ventana abierta a la riqueza cultural y productiva de Tandil.
